Ist Speichel immer sauer?

Jeder Zahnarzt lernt im Studium, daß Speichel immer sauer ist. Gilt das für alle Menschen? Kann es Ausnahmen geben? Ich wurde vor etwa fünf Jahren stutzig, als mein Speichel nach dem Trinken von Rotwein violett wurde. Das erschien mir wie der Farbumschlag von Lackmus von rot nach violett, wenn man davon in eine basische Flüssigkeit […]